La sopa seca es, sin duda, uno de los platos que representan a Ica, aunque es oriundo de las zonas de Cañete y Chincha. Imagina unos tallarines aderezados con un sofrito de tomate, perejil y molido ají. Es un plato que, además, combina papa seca y carne de cerdo, dándole ese sabor único y auténtico.
El chupe de pallares es otra maravilla de la región. Se prepara con pallares tiernos, maní molido y un toque de ají amarillo. Este plato, además, lleva leche y queso, que le confieren una textura suave y cremosa. Y no podemos olvidar el acompañamiento de una ensalada de pallares fresca.
Aunque la carapulcra es un plato que se puede encontrar en diversas partes de Perú, en Ica tiene su propio sello. Se prepara con papa seca sancochada y carne de cerdo. El ají panca y el chocolate dan ese color y sabor característicos que encantan a propios y visitantes.
Finalmente, no podemos hablar de Ica sin mencionar el manjar blanco o las tejas de Ica, un postre que combina leche, azúcar y arroz. Su textura cremosa y su sabor dulce lo convierten en el cierre perfecto para cualquier comida.
La gastronomía de Ica es impensable sin el ají. Ají panca y ají colorado no son solo ingredientes; son el alma de muchos platos iqueños. Su sabor distintivo y su picante moderado son esenciales para lograr ese sabor auténtico que caracteriza a la comida de esta región. Si alguna vez te has preguntado qué le da ese toque especial a la carapulcra o al chupe de pallares, no busques más: es el ají.
La papa seca es otro ingrediente esencial. Esta variante deshidratada de la papa se utiliza en platos como la sopa seca y la carapulcra, dándoles una textura y sabor únicos. Es el testimonio de cómo los iqueños han adaptado y conservado tradiciones culinarias ancestrales.
Estos dos ingredientes, muchas veces subestimados, juegan un papel crucial. La albahaca aporta frescura y un aroma distintivo a platos como el chupe de pallares. Por otro lado, el achiote, con su color característico, es esencial para darle ese tono rojizo a la carapulcra.
Sin duda, el ají, ya sea panca o colorado, es el ingrediente que da ese sabor y picante característicos en muchos de los platos iqueños.
Hay diversos restaurantes en Ica que ofrecen estos manjares, pero siempre es bueno investigar y leer opiniones para encontrar aquellos que ofrezcan la experiencia más auténtica.
Porque es en estas zonas donde nace este plato. Sin embargo, Ica, siendo una región vecina, ha adoptado y adaptado esta delicia como propia.
La gastronomía de Ica es una clara representación de la rica historia y la mezcla de culturas que conforman esta región peruana. Desde la sopa seca hasta el manjar blanco, cada plato nos cuenta una historia y nos invita a explorar más sobre las tradiciones y sabores de este rincón de Perú. Si visitas Ica, no puedes dejar de sumergirte en su mundo culinario y disfrutar de cada bocado.
